কিভাবে কম আঠালো ময়দা মধ্যে ময়দা মেশান

কিভাবে কম আঠালো ময়দা মধ্যে ময়দা মেশান

বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ময়দা নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কেকের ময়দায় প্রোটিনের পরিমাণ কম থাকে এবং এটি কেক এবং বিস্কুটের মতো নরম খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, সব পরিবারে সবসময় কম গ্লুটেন ময়দা থাকে না। এই ক্ষেত্রে, আপনি সাধারণ ময়দা (অল-পারপাস ময়দা) মিশিয়ে কম-আঠালো ময়দা তৈরি করতে পারেন। এই নিবন্ধটি বিশদভাবে পরিচয় করিয়ে দেবে কীভাবে সাধারণ ময়দা কম-আঠালো ময়দায় প্রস্তুত করা যায় এবং রেফারেন্সের জন্য প্রাসঙ্গিক ডেটা সংযুক্ত করা হয়।

1. কম গ্লুটেন ময়দার বৈশিষ্ট্য

কম-আঠালো ময়দার প্রোটিনের পরিমাণ সাধারণত 8.5% এর কম, এবং গ্লুটেন দুর্বল, এটি নরম পেস্ট্রি তৈরির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এখানে সাধারণ ময়দার প্রকারের প্রোটিন সামগ্রীর তুলনা করা হল:

2. সাধারণ ময়দা থেকে কম-আঠালো আটা তৈরির পদ্ধতি

1.কর্নস্টার্চ যোগ করুন: এটি সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি। একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে কর্নস্টার্চের সাথে প্লেইন ময়দা মেশালে সামগ্রিক প্রোটিনের পরিমাণ কমে যায়। নির্দিষ্ট অনুপাত নিম্নরূপ:

2.sieving পদ্ধতি: মিশ্রিত ময়দাটি 2-3 বার চালনা করুন যাতে অভিন্নতা নিশ্চিত হয় এবং জমাট বাঁধা না হয়।

3.বিকল্প: কর্নস্টার্চ পাওয়া না গেলে, আলু স্টার্চ বা ট্যাপিওকা স্টার্চ প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে অনুপাত সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন হতে পারে।

3. সতর্কতা

1.সঠিক ওজন: বেকিং উপাদানের অনুপাতের উপর কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তাই ওজন করার জন্য রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2.স্টোরেজ পদ্ধতি: প্রস্তুত কম আঠালো ময়দা একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে আর্দ্রতা এড়ানো যায়।

3.প্রভাব পরীক্ষা: প্রথমবার এটি ব্যবহার করার সময়, এটি প্রথমে একটি ছোট পরিমাণ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং পরীক্ষা করা হয় যে সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ আশানুরূপ কিনা।

4. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্রশ্ন: কম গ্লুটেন ময়দা প্রতিস্থাপন করতে কেন উচ্চ-আঠালো আটা সরাসরি ব্যবহার করা যাবে না?

উত্তর: উচ্চ-গ্লুটেন ময়দায় অত্যধিক প্রোটিন সামগ্রীর কারণে পেস্ট্রির স্বাদ খুব কঠিন হবে এবং এর কোমলতা হারাবে।

প্রশ্ন: প্রস্তুত কম-আঠালো আটা কি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?

উত্তর: এটি অবিলম্বে প্রস্তুত এবং অবিলম্বে এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ উপাদানগুলিকে আলাদা করতে বা ক্ষয় করতে পারে।

5. হট টপিক অ্যাসোসিয়েশন

সম্প্রতি, হোম বেকিংয়ের জনপ্রিয়তার সাথে, "ময়দা মেশানোর দক্ষতা" সামাজিক প্ল্যাটফর্মে একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। অনেক নেটিজেন তাদের স্থাপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন। নিম্নলিখিত 10 দিনের মধ্যে সম্পর্কিত বিষয়গুলির উপর মিথস্ক্রিয়া ডেটা রয়েছে:

6. সারাংশ

সহজ প্রস্তুতির সাথে, সাধারণ ময়দা সম্পূর্ণরূপে কম-আঠালো ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই দক্ষতা আয়ত্ত করা শুধুমাত্র অস্থায়ী প্রয়োজনের সমাধান করতে পারে না, কিন্তু খরচও বাঁচাতে পারে। আশা করি এই নিবন্ধে প্রদত্ত পদ্ধতি এবং ডেটা আপনাকে সহজে বেকিংয়ে ময়দার সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে!