কম আঠালো ময়দা দিয়ে কীভাবে বান তৈরি করবেন

কম আঠালো ময়দা দিয়ে কীভাবে বান তৈরি করবেন

গত 10 দিনে, কম-আঠালো আটার ব্যবহার খাদ্য উৎপাদন সম্পর্কে ইন্টারনেটে একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। অনেক হোম বেকিং উত্সাহী এবং প্যাস্ট্রি নবীনরা বাড়িতে সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা না থাকার সমস্যা সমাধানের জন্য কম-আঠালো ময়দা দিয়ে কীভাবে বান তৈরি করবেন তা অন্বেষণ করছেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে কম-আঠালো ময়দা দিয়ে বান তৈরির কৌশল এবং সতর্কতাগুলির একটি বিশদ বিশ্লেষণ এবং রেফারেন্সের জন্য কাঠামোগত ডেটা সরবরাহ করতে ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে।

1. বাষ্পযুক্ত বান তৈরি করতে কেন কম-আঠালো ময়দা বেছে নেবেন?

কম-আঠালো ময়দায় কম প্রোটিন উপাদান (সাধারণত 8.5% এর কম) এবং দুর্বল গ্লুটেন থাকে। এটি প্রায়শই কেক এবং বিস্কুটের মতো নরম স্ন্যাকস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যদিও ঐতিহ্যবাহী বানগুলি বেশিরভাগই সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করে, কম-আঠালো ময়দা দিয়ে তৈরি বানগুলির একটি নরম টেক্সচার থাকে এবং যারা নরম টেক্সচার পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত। সম্প্রতি সোশ্যাল প্ল্যাটফর্মে, # লো গ্লুটেন ফ্লোর ক্রিয়েটিভ ইউসেজ টপিকের ভিউ সংখ্যা 5 মিলিয়ন ছাড়িয়ে গেছে, যার মধ্যে স্টিমড বান মেকিং টিউটোরিয়ালটি সবচেয়ে জনপ্রিয়।

2. কম গ্লুটেন ময়দা দিয়ে বান তৈরির মূল ধাপ

গত ৭ দিনে Douyin-এ # Flour Magic Use # শীর্ষক 10 টি ভিডিও টিউটোরিয়ালের উপর ভিত্তি করে, আমরা নিম্নলিখিত বৈজ্ঞানিক অনুপাতগুলি সাজিয়েছি:

3. বিস্তারিত উৎপাদন প্রক্রিয়া (Xiaohongshu থেকে জনপ্রিয় টিউটোরিয়ালের সংকলন)

1.ময়দা মাখার পর্যায়: প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দ্রবীভূত করুন এবং খামির সক্রিয় করতে 5 মিনিট বসতে দিন। কম-আঠালো ময়দা সিফ্ট করার পরে, ব্যাচে খামিরের জল যোগ করুন এবং চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন যাতে একটি তুলতুলে সামঞ্জস্য হয়। এই মুহুর্তে রান্নার তেল যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করুন।

2.গাঁজন কৌশল: সম্প্রতি Weibo-এ সবচেয়ে জনপ্রিয় বিষয় হল #WINTER RAPID FERMENTATION METHOD৷ পরামর্শ: ময়দা একটি বাটিতে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং গাঁজন করার জন্য একটি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস উষ্ণ জলের পাত্রে রাখুন, যা 1 ঘন্টা ছোট করা যেতে পারে। মাপকাঠি হল ময়দাটি আয়তনে দ্বিগুণ বড় এবং এর একটি মধুচক্র গঠন রয়েছে।

3.নিষ্কাশন আকৃতি: গাঁজানো ময়দা বের করে নেওয়ার পরে, অল্প পরিমাণে শুকনো গুঁড়া ছিটিয়ে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন। এটিকে প্রায় 50 গ্রাম ছোট অংশে বিভক্ত করুন, এটি একটি পুরু মধ্যম এবং পাতলা প্রান্ত দিয়ে একটি ময়দার মধ্যে রোল করুন, এটি ফিলিংয়ে মোড়ানো এবং সীলমোহর করুন।

4.দ্বিতীয় জাগরণ: মোড়ানো বানগুলিকে একটি স্টিমারে রাখুন এবং 35°C এবং 80% আর্দ্রতায় 15 মিনিটের জন্য রাখুন৷ স্টেশন B-এর সাম্প্রতিক একটি জনপ্রিয় ভিডিও একটি স্টিমারে জল যোগ করার এবং এটিকে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফুটিয়ে, তারপর তাপ বন্ধ করে একটি আদর্শ পরিবেশ তৈরি করতে এটিকে একটি স্টিমারে রাখার পরামর্শ দেয়৷

5.স্টিমিং অপরিহার্য: জল ফুটে উঠার পর, পাত্রে রাখুন, মাঝারি আঁচে 12 মিনিট বাষ্প করুন, আঁচ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা খোলার আগে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। Douyin-এর উপর একটি জনপ্রিয় তুলনামূলক পরীক্ষা দেখায় যে কম-আঠালো আটার বানগুলির ভাপানোর সময় মাঝারি-আঠালো আটার চেয়ে 2 মিনিট কম।

4. সাধারণ সমস্যার সমাধান (ঝিহুতে অত্যন্ত প্রশংসিত উত্তরগুলির সংকলন)

5. প্রস্তাবিত উদ্ভাবনী রেসিপি (খাদ্য ব্লগারদের মধ্যে সাম্প্রতিক জনপ্রিয় পরীক্ষা)

1.ইউনডুওজি: 20 গ্রাম দুধের গুঁড়া এবং 5 গ্রাম বেকিং পাউডার যোগ করলে, স্বাদটি মেঘের মতো হালকা, এবং ডুয়িন-সম্পর্কিত ভিডিওটি 2 মিলিয়নেরও বেশি বার দেখা হয়েছে৷

2.রঙিন বান: পালং শাকের রস, কুমড়ার পিউরি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক পিগমেন্ট ব্যবহার করে ময়দা মাখানো, # ফল এবং সবজি বান চ্যালেঞ্জ # শীর্ষক বিষয়ের অধীনে 12,000 এন্ট্রি তৈরি করা হয়েছে।

3.দুধের স্বাদযুক্ত পাফ পেস্ট্রি: ফিলিংয়ে 30 গ্রাম হালকা ক্রিম যোগ করুন এবং একটি প্রবাহিত প্রভাব তৈরি করতে এটি বাষ্প করুন। Xiaohongshu টিউটোরিয়ালের সংগ্রহ 50,000 ছাড়িয়ে গেছে।

সাম্প্রতিক Baidu সূচক দেখায় যে "নিম্ন-আঠালো ময়দা দিয়ে স্টিমড বান তৈরি করা" এর জন্য অনুসন্ধানের পরিমাণ সপ্তাহে 320% বৃদ্ধি পেয়েছে, এটিকে প্যাস্ট্রি তৈরির সমস্যা হিসাবে তৈরি করেছে যা রান্নাঘরের নবীনরা সবচেয়ে বেশি চিন্তিত৷ আমি আশা করি এই নির্দেশিকা, যা ইন্টারনেট জুড়ে গরম ডেটা একত্রিত করে, কম-আঠালো ময়দা ব্যবহার করে সফলভাবে আপনার আদর্শ বান তৈরি করতে সাহায্য করবে। মূল পয়েন্টগুলি মনে রাখবেন: সুনির্দিষ্ট অনুপাত, পর্যাপ্ত গাঁজন এবং মাঝারি স্টিমিং। এমনকি কম গ্লুটেন ময়দা আশ্চর্যজনক বান তৈরি করতে পারে!